שם הפרק: סוכרים


סוכרים
סוכרים פרק זה עוסק בסוכרים, הוא למעשה חלק מתוכנית הלימודים ששייכת לפרק הכללי של טעם של כימיה. פרק הסוכרים שייך לחלק של ה- 30% ולא נבחנים עליו בבחינת הבגרות החיצונית. אחת מההגדרות הבסיסיות לסוכרים היא: סוכר היא מולקולה אלדהידית או קטונית או רב הידרוקסילית (מכילה הרבה קבוצות OH). בוא ניזכר […]

סוכרים מבוא


חד סוכרים
חד סוכרים חד סוכר היא היחידה הבסיסית של הסוכר. היא מורכבת בדרך כלל מטבעת מחומשת, או משושה, שבה אחד מהאטומים בטבעת הוא אטום חמצן, כפי שנראה בהמשך. לחד סוכרים יש נוסחא מולקולרית של (CH2O)n כאשר מספר אטומי הפחמן המינימאלי הוא 3 . במבנה הטבעתי של הסוכר יש במולקולה רק קבוצות […]

חד סוכרים


דו סוכרים
דו סוכרים דו סוכרים הם מולקולות בהם שני חד סוכרים הגיבו ביניהם ונוצרה מולקולת דו סוכר. תהליך התגובה שבו שתי מולקולות חד סוכר מגיבות ביניהם ונוצר הדו סוכר הוא סוג של תהליך הקרוי תגובת דחיסה. תגובת דחיסה הוא תהליך שבו 2 מולקולות מגיבות תוך יצירת מולקולה גדולה יותר (במספר האטומים […]

דו סוכרים



רב סוכרים
רב סוכרים מולקולות של רב סוכר הן מולקולות המכילות יותר מ- 2 חד סוכרים הקשורים אחד לשני בקשר גליקוזידי. בדרך כלל כאשר מדובר במולקולה המכילה בין 3 ל- 10 חד סוכרים נקראת המולקולה אוליגו סוכר ומעבר לכך רב סוכר. ישנם שני סוגי רב סוכרים שנדון עליהם בפרק הזה: רב סוכר המשמש […]

רב סוכרים